Receita exalta a tradição nordestina e sertaneja
O cheiro do milho cozinhando, o cuidado no preparo e a memória afetiva das festas da Igreja do Sagrado Coração de Jesus, em Pariconha, atravessaram gerações até ganhar reconhecimento nacional. Foi com uma receita de mugunzá salgado, inspirada nas tradições do sertão alagoano, que o merendeiro Cleiton de Sousa Viana, de 42 anos, conquistou 95…
O cheiro do milho cozinhando, o cuidado no preparo e a memória afetiva das festas da Igreja do Sagrado Coração de Jesus, em Pariconha, atravessaram gerações até ganhar reconhecimento nacional. Foi com uma receita de mugunzá salgado, inspirada nas tradições do sertão alagoano, que o merendeiro Cleiton de Sousa Viana, de 42 anos, conquistou 95 pontos e colocou a rede estadual de Alagoas, pela primeira vez, entre os finalistas do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar, promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).
Servidor da rede estadual de ensino, lotado na Escola Estadual de Pariconha, da 11ª Gerência Especial de Educação (GEE), Cleiton transformou lembranças da infância e da juventude em um prato que hoje representa a culinária regional e a valorização da alimentação escolar como ferramenta de cuidado, aprendizado e inclusão.
Inspiração
Para Cleiton, a inspiração da receita nasceu muito antes da competição. Ele relembra com carinho da saudosa Tereza Maria de Jesus, conhecida como Dona Terezinha, figura tradicional de Pariconha e voluntária da igreja local.
“Durante minha adolescência, frequentei bastante a casa dela e ajudava no preparo desse prato típico da região. Era gratificante ver todos saboreando a receita com entusiasmo. Isso despertou em mim um carinho especial pela culinária regional e pela riqueza das nossas tradições”, contou.
Com o passar dos anos, a receita ganhou novos ingredientes e um olhar ainda mais atento à nutrição dos estudantes. Cleiton buscou aprimorar o prato, incorporando proteínas e vegetais ricos em vitaminas, pensando na qualidade da alimentação oferecida aos alunos da rede pública.
“Procuro colocar humildade, dedicação e afeto em tudo o que faço. Acredito que esse cuidado faz toda a diferença no resultado final”, afirmou.
A classificação também marcou um momento histórico para Alagoas dentro da competição. Ao saber do resultado, o merendeiro descreve ter sentido orgulho e realização.
“Fiquei extremamente feliz em saber que minha receita contribuiu para colocar a rede estadual de Alagoas entre os finalistas pela primeira vez na história do concurso. É uma sensação enorme de orgulho representar nosso estado e ver esse trabalho sendo reconhecido”, disse.
Amor pela gastronomia
Apaixonado pela gastronomia desde cedo, Cleiton começou a cozinhar ainda na adolescência. “Um salgado que vendia muito era a beira seca. Minha motivação era ter meu próprio dinheiro no bolso. Há mais de 25 anos vivo de cozinhar e vender meus pratos”, relembrou.
Para ele, a merenda escolar vai muito além da alimentação. É também acolhimento, incentivo e desenvolvimento.
“Uma alimentação saudável e equilibrada contribui diretamente para o desenvolvimento físico, cognitivo e emocional dos estudantes. Além de fornecer energia, favorece a concentração, o aprendizado e o rendimento escolar”, destacou.
A conquista de Cleiton, segundo ele, também representa um reconhecimento para a escola e para todo o município de Pariconha, além de valorizar a culinária nordestina, enaltecendo a importância da agricultura familiar, da cultura local e da alimentação saudável no ambiente escolar. O resultado final do concurso será divulgado pelo FNDE até o dia 10 de junho.
O concurso
O concurso integra o projeto “Alimentação Escolar Nota 10” e visa reconhecer e valorizar o trabalho das merendeiras e merendeiros do Programa Nacional de. Alimentação Escolar (PNAE). A iniciativa é realizada pelo FNDE, em parceria com a Itaipu Binacional, o Instituto Federal do Sul de Minas Gerais (IFSULDEMINAS) e a Fundação de Apoio ao Desenvolvimento da Extensão, Pesquisa, Ensino Profissionalizante e Tecnológico (Fadema).
Nesta terceira edição, o concurso passou a premiar duas receitas por estado e uma receita da rede federal, totalizando 55 profissionais selecionados em todo o país. As receitas escolhidas também irão compor uma publicação digital nacional, reunindo experiências e saberes da alimentação escolar brasileira.
