Uma das combinações mais tradicionais na mesa dos brasileiros é o feijão com arroz. O preparo dos alimentos costuma ser simples e envolve técnicas passadas de geração em geração. Uma delas corresponde a colocar o feijão de molho antes de cozinhar na panela de pressão. O processo ajuda a melhorar a digestão e a reduzir o tempo de cozimento.
Ao Metrópoles, a nutricionista Leticia Gasparetto destaca que colocar o grão de molho é essencial para reduzir os chamados “antinutrientes”, como os fitatos, que dificultam a absorção de minerais importantes como ferro, zinco e cálcio. “A prática ajuda a eliminar substâncias que podem causar gases e desconforto intestinal, tornando o feijão mais leve para a digestão”, explica.
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Além disso, deixar o alimento de molho pode influenciar no gosto. “Além de melhorar a digestão, deixar o feijão de molho reduz o tempo de cozimento e pode deixar o grão mais macio e saboroso”, acrescenta a profissional.
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